El té se puede preparar de diversas formas.
En Asia hay más de una manera de hacerlo, como por ejemplo el estilo gongfu en China.
Hoy veremos la diferencia entre el estilo japonés y el estilo occidental.
Preparando el té al estilo occidental
Este estilo usa menos té y más agua, junto con tiempos de infusión más largos.
No hay estándares fijos, pero por ejemplo esta puede ser una forma de hacer el sencha en este estilo:
1 cucharada de sencha, 16 oz (480 ml) de agua a 80 °C, y un tiempo de infusión de 2 minutos.
Este método es para tazas más grandes, por ejemplo un mug.
No se presta mucho para las reinfusiones. Se pueden hacer, pero dependiendo del té, el sabor se vuelve muy débil comparado con la primera infusión.
Sin embargo, tomar más infusiones de un mug no es tan fácil porque sería demasiado líquido.
Preparando el té al estilo japonés
El Nihoncha Instructor Association sugiere lo siguiente para el sencha:
1 cucharadita de sencha, 2 oz (60 ml) de agua a 80 °C, y un tiempo de infusión de 1 minuto.
Una cucharada equivale a tres cucharaditas. Así que en el estilo japonés, se usa menos agua y menos tiempo.
Con este estilo el sencha se puede infusionar tres veces con suficiente sabor en cada infusión.
De todos modos se puede usar con tazas grandes si se ajusta la cantidad de té. Aunque yo personalmente prefiero las tazas pequeñas.
No hay una manera correcta o incorrecta de preparar el té. Es básicamente como uno quiera.
Muchas compañías de té fuera de Asia sólo mencionan en sus empaques la forma occidental, con la intención de no confundir al público en general.
Pero mi sugerencia es que se intente de las dos formas para poder evaluar la diferencia.
Lo más importante es disfrutar del té.