El Matcha está de Moda
Durante mucho tiempo, el matcha se consumió casi exclusivamente en la ceremonia japonesa del té. Pero en estos momentos el matcha ha penetrado una buena parte del mercado mundial. Hace unos pocos años en Estados Unidos se veía el fenómeno del «matcha boom». Como sucede regularmente, todo lo que se pone de moda en Estados […]
Leer másNihoncha Instructor Association
La mayor autoridad sobre el té japonés es tal vez el Nihoncha Instructor Association (日本茶インストラクター協会). Se trata de una organización sin ánimo de lucro que tiene el propósito de preservar y promover el té japonés y su cultura. Como mi especialidad es el té japonés, el primer curso formal que tomé fue el del Nihoncha […]
Leer másUjicha, el té de Uji
La región de Uji es tal vez la más famosa en el té japonés. Tiene una historia de casi mil años. Es prácticamente la historia del té en Japón. El Ujicha (宇治茶, té de Uji) es una marca regional registrada. Para ser un té de Uji, el té debe ser cultivado en una de las […]
Leer másInvitación de JETRO a Japón como Miembro de la Prensa
JETRO (Japan External Trade Organization) está impulsando el turismo del té en Japón, y para este fin ha invitado a cinco miembros de la prensa a la región de Uji, en la prefectura de Kyoto. Entre ellos estoy yo. Los otros participantes son de Francia, Singapur, y Estados Unidos. Se trata de periodistas para dos […]
Leer másEl Kamairicha
No todos los tés japoneses son tratados al vapor. Existe un té que se procesa de manera similar al té verde chino: el kamairicha. El primer paso en el proceso del té verde es añadir calor para inactivar las enzimas. Entre las diferencias del té verde chino y el japonés, encontramos que en China se […]
Leer másDongfang Meiren, la Belleza Oriental
El Dongfang Meiren fue en gran medida el té que popularizó los tés azules de Taiwán en Europa, conocidos también como los oolongs de Formosa (un nombre anterior de Taiwán). Es un té muy especial, como veremos a continuación. Existe la leyenda de que en los años 60, la reina Isabel II del Reino Unido […]
Leer másEl Té Verde No es una Medicina
La mayoría del té verde que se vende en el mercado masivo en verdad no se toma por placer, si no como una medicina o suplemento. De esta manera el sabor, aroma y la calidad se vuelven irrelevantes. Únicamente importa el precio. Es cierto que el té tiene varios beneficios para la salud, y que […]
Leer másEl Turismo del Té
El turismo gastronómico es algo muy común hoy en día. De ahí se deriva el naciente turismo del té. ¿Alguna vez has soñado con visitar un cultivo de té y ver todo el proceso hasta que las hojas de té estén listas para tomar? Si es algo que te interesa, la buena noticia es que […]
Leer másEl Té en la Cocina
El té puede ser un ingrediente muy versátil a la hora de cocinar. Como hay tantos tipos de té, se tiene una buena variedad. Además, es fácil de usar, como veremos a continuación. A diferencia del café, el té se utiliza en una buena cantidad de platos alrededor del mundo. Para nombrar unos pocos tenemos […]
Leer másWorld Tea Expo 2016
Hace poco estuve en el World Tea Expo en Las Vegas, Nevada. En este evento anual se reúnen todos los miembros de la industria de té. Voy a hacer un corto resumen de mi experiencia. Este año estuve mucho más involucrado en el World Tea Expo, Primero que todo, participé como miembro del panel de […]
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