Personalmente, me gusta mucho el aroma del té. A menudo disfruto más de la fragancia de un té que de su sabor.
Veamos qué función cumple el aroma en la calidad de un té.
Una persona con experiencia pueda identificar un té y su nivel de calidad con tan sólo oler las hojas antes y después de la infusión.
El aroma se traduce en sabor. Así que si un té no tiene buen aroma, lo más seguro es que su sabor tampoco sea tan agradable.
Aroma del té antes de la infusión
Como cada tipo de té tiene su aroma particular, lo primero que se examina es que sí concuerde.
Con la intensidad del aroma sabemos, por ejemplo, si un té verde está fresco o no, o si se de pronto se ha estropeado debido a un mal manejo.
Precisamente, las hojas de un shincha (sencha de primera cosecha) tienen un aroma muy fresco y dulce, casi cremoso.
En el caso del matcha, el aroma es bastante notorio, así que cualquiera puede entender la diferencia entre un matcha de alta calidad y uno de baja calidad.
El matcha de mayor calidad tiene un aroma más fresco, más dulce, y más elaborado que un matcha de baja calidad.
Aroma del té después de la infusión
La mejor forma de identificar plenamente el aroma de un té es cuando las hojas están mojadas. Es decir, después de la infusión.
Es bueno oler las hojas de té inmediatamente después de la infusión cuando todavía están calientes, y también luego de que se enfríen.
Por ejemplo en el caso del gyokuro, después de la infusión queremos encontrar un aroma profundo a alga fresca.
Los aromas marinos son muy comunes en los tés verdes japoneses de buena calidad. Sin embargo, esto no sucede con el té verde chino.
En el té azul, hay mayor énfasis en el aroma que en otros tipos de té. Muchos de los mejores tés azules tienen un aroma muy intenso y agradable, aunque su sabor sea un poco ligero.
Aroma del té en su licor
No es tan común, pero algunos tés tienen un licor con un aroma suficientemente intenso como para poder examinarlo.
Incluso después de tomar un té que sea muy aromático, notamos que la taza vacía aún contiene su aroma.