En el artículo pasado hablamos sobre el matcha iri genmaicha.
Vamos a seguir la serie con otra variación del genmaicha: el houji genmaicha.
El houjicha es un té verde tostado, así que el houji genmaicha (ほうじ玄米茶) es simplemente un houjicha con arroz tostado añadido.
Este té es especialmente bajo en cafeína. El houjicha de por sí pierde cafeína en el proceso de tostado, y el arroz no contiene cafeína.
Como la cantidad de arroz es 50% por volumen, tenemos un té con la mitad de la cafeína de un houjicha.
Características del houji genmaicha
Las hojas tienen un aroma tostado predominante, el olor a arroz tostado no se siente aún.
Una vez preparado, el aroma del arroz ya es aparente. El licor es de color café, pero un poco menos oscuro que un houjicha normal.
El sabor es suave, pues la astringencia y sabor amargo son mínimos. De nuevo predomina el sabor del houjicha, pero de todos modos se puede sentir el arroz.
Es un té fácil de tomar, y con muy baja cafeína. Se puede considerar como un té verde descafeinado.
Se prepara de la misma manera que el genmaicha: 1 cucharadita de té (4 gr), y 120 ml de agua hirviendo por 30 segundos. Se puede hacer una segunda infusión con el mismo té.
Desafortunadamente, este tipo de té japonés es poco común. Fuera de Japón no se consigue tan fácil.