Aunque no es tan conocido como el té verde de China y Japón, Corea del Sur produce té verde de buena calidad.
Se trata de diferentes tés en hojas y también en polvo.
Las regiones más famosas para el té coreano quedan al sur: Boseong, Hadong y Jeju.
Otro aspecto importante de la producción de té verde en Corea es que en su mayoría es té orgánico.
Tipos de té verde coreano
Ujeon: La primera cosecha del año y por lo tanto la más fina.
Sejak: Esta cosecha es después del Ujeon, a finales de abril y durante mayo. También es un té premium.
Jungjak: Hojas más maduras que las de sejak.
Daejak: Las hojas maduras de la última cosecha del año.
Adicionalmente, tienen un té verde con arroz tostado similar al genmaicha japonés llamado hyeonmi nokcha, y un té verde en polvo llamado malcha.
El té verde coreano a menudo se fija asándolo en una superficie metálica, como se hace en China. Aunque a veces utilizan la cocción al vapor como en Japón.
En general, el té verde coreano se prepara con más agua y por más tiempo que el japonés. Un promedio de 2 minutos, y la temperatura depende del tipo específico de té.
Yo opino que en términos de sabor y aroma, el té verde coreano es como un punto medio entre el chino y el japonés.
Vale la pena probarlo, pero no es tan fácil de conseguir.