El kabusecha (かぶせ茶) es un té verde que se encuentra en un punto medio entre el sencha y el gyokuro, tanto en términos de sabor como en la manera en que se cultiva.
Su nombre significa té cubierto, ya que es un té cultivado a la sombra.
La forma de cultivo del kabusecha es parecida a la del gyokuro, pero el periodo de sombra es más corto y el sistema es menos elaborado.
En el caso del gyokuro, se necesita que las plantas de té reciban por lo menos 20 días de sombra, con un porcentaje de sombra del 70% al 90%.
Para el kabusecha, la duración puede ser desde una semana a 10 días, y el porcentaje de sombra es de más o menos 50%. Obviamente esto cambia de región a región.
El kabusecha cumple el propósito de ser un té verde con el sabor refrescante del sencha pero con un poco de la dulzura del gyokuro. Además, es más económico que el gyokuro, lo cual es uno de sus puntos más fuertes.
Cómo preparar el kabusecha
El kabusecha se prepara de forma similar al gyokuro, pero con una temperatura más alta.
Se necesitan 4 gramos de hojas para infusionar en 20 ml de agua (taza para gyokuro) a 70 grados por dos minutos.
También se puede preparar igual que el sencha, en caso de que se prefiera un sabor menos concentrado.
Si quieres un té verde de alta calidad pero menos costoso que el gyokuro, tu mejor opción puede ser el kabusecha.