En China existe un té con aroma y sabor ahumado, muy pronunciado.
Si lo pruebas lo identificarás inmediatamente, es el Lapsang Souchong.
Más conocido como Lapsang Souchong fuera de China, el té negro Zhengshan Xiaozhong es originario de la región de Wuyi, en la provincia de Fujian.
Xiaozhong se refiere a una variedad de la planta del té, y literalmente significa «hoja pequeña».
Por internet casi siempre vas a ver que está hecho con las últimas hojas de la planta del té, las cuales son más grandes. Sin embargo, el Lapsang Souchong de mejor calidad se hace con hojas pequeñas.
He leído que el Lapsang Souchong original es un té negro que no está ahumado, pero la verdad nunca lo he probado.
El sabor ahumado se logra al secar el té bajo el fuego con madera de pino. Hay toda clase de leyendas sobre el por qué de esta práctica, pero de todos modos existen otros tés ahumados en China, aunque no tanto como éste.
En términos de calidad, el mejor viene de la región de Wuyi, y es por lo tanto más costoso. Desafortunadamente, los más económicos a menudo contienen una esencia para imitar el sabor a humo y madera de pino.
El Lapsang Souchong es muy apetecido en Occidente y se exporta en grandes cantidades. Por el contrario, dentro de China no tiene tanta acogida.
Es un sabor muy fuerte, básicamente uno de esos tés a los que las personas les encanta o lo odian.
Debido a sus particularidades, también tiene usos culinarios muy interesantes.