Los minerales son muy importantes para nuestra dieta.
Las hojas de té contienen varios minerales, aunque no en mucha cantidad. En este artículo veremos cuáles son.
Primero que todo, se debe tener en cuenta que para aprovechar los minerales de las hojas de té, no basta con infusionarlas. De todos modos quedarían minerales dentro de las hojas mojadas después de preparar el té.
Hay dos opciones. La primera es comerse las hojas, y la segunda es tomar un té verde en polvo, como el matcha. De esta forma recibimos el cien por ciento de los nutrientes.
Los minerales más abundantes en las hojas de té verde son el potasio, calcio, fósforo y magnesio. En menores cantidades está el manganeso, zinc, cobre y hierro.
Para las cifras, vamos a utilizar el té verde sencha. Es el más consumido en Japón, así que hay varios estudios disponibles.
También tomaremos como referencia 100 gramos de hojas de té. Esto es más o menos 50 tazas de matcha.
No se recomienda tomar esta cantidad porque es demasiada cafeína. Es sólo para darnos una idea.
Potasio
Este mineral es esencial para el funcionamiento de los nervios, y mantener un balance en los fluidos y electrolitos.
Un adulto debe consumir 4,700 mg de este mineral al día. Comiendo 100 gramos de banano obtenemos 358 gramos de potasio.
Si comemos 100 gramos de sencha, serían 2,200 mg. Como dato curioso, en la misma cantidad de gyokuro el resultado sería 2,800 mg.
Calcio
Todos sabemos que el calcio es vital para nuestros huesos. También es importante en el funcionamiento de los glóbulos rojos.
Una taza de leche tiene 276 mg de calcio, mientras que 100 gramos de sencha tienen 450 mg.
La recomendación diaria son 1,000 mg.
Fósforo
El fósforo es un componente importante en la estructura de la molécula del ADN. Además está presente en el ATP (trifosfato de adenosina), que es la fuente de la energía de nuestro cuerpo.
Como el calcio, se recomiendan 1,000 mg al día. En 100 gramos de hígado hay 387 mg de fósforo.
En 100 gramos de sencha, tenemos 290 mg de este mineral.
Magnesio
Todas las enzimas que utilizan o sintetizan el ATP requieren de iones de magnesio. De igual manera, se necesita para el desarrollo estructural de los huesos.
Nuesto cuerpo necesita 400 mg de magnesio al día. Una buena fuente es la espinaca, con 79 mg de magnesio en 100 gramos de espinaca.
Con 100 gramos de sencha, tenemos el doble de magnesio: 200 mg.
Manganeso
Aunque es un mineral esencial, sólo necesitamos 2 mg al día. Es un cofactor en varias funciones enzimáticas.
En los clavos hay bastante manganeso: 30 mg por 100 gramos de clavos. En contraste, 100 gramos de sencha sólo contienen 5.5 mg de manganeso.
Zinc
Se requiere para el metabolismo celular, además de cumplir un papel en la función immunológica. Nuestro cuerpo no puede guardar el zinc, así que debe ser incluido en la dieta.
Se recomiendan 15 mg de zinc al día. Esta cantidad se puede suplir con 100 gramos de ostras, ya que aportan 16 gramos de este mineral.
En el sencha hay poco zinc, sólo 3.2 gramos en 100 gramos de hojas.
Cobre
Es un mineral esencial, pero sólo necesitamos 0.9 mg de cobre al día. Está presente en varias enzimas, ayuda a la formación de la melanina y el transporte del oxígeno.
El ajonjolí es rico en cobre: 4.1 mg por cada 100 gramos de estas semillas. En la misma cantidad de hojas de sencha, tenemos 1.3 mg de cobre.
Hierro
El hierro se necesita para muchas proteínas. La más importante de éstas es la hemoglobina.
Necesitamos 18 mg de hierro al día. Podemos comer 100 gramos de lentejas para recibir 7.5 mg de hierro.
En esta ocasión las hojas de sencha ganan, pues 100 gramos tienen 20 mg de hierro.
De nuevo, no es para nada saludable tratar de obtener los minerales sólo comiendo hojas de té.
Sin embargo, es interesante ver todos los minerales que se encuentran en el té, aunque es pequeñas cantidades.
Fuentes:
Green tea museum, minerals necessary for a healthy body (Japonés)