El ochazuke (お茶漬け) es una sopa japonesa que es muy fácil de hacer.
El ingrediente principal es arroz cocido.
Como líquido base puede ser té verde, dashi (un caldo japonés) o simplemente agua. Además hay varias adiciones opcionales.
Es un plato muy básico y del diario, pero en restaurantes pueden haber versiones más elaboradas.
Aquí les comparto un video donde se pueden ver algunas recetas de ochazuke:
Se puede usar cualquier té verde, incluso houjicha y genmaicha.
Como es un sabor muy ligero, un poco de salsa de soya está bien.
Historia del ochazuke
Antes de que el té fuera popular en Japón ya existía la costumbre de añadir agua al arroz cocinado.
En esa época no se tenía la tecnología para mantener el arroz caliente sin mucho esfuerzo. Así que la idea era reutilizar el arroz que ya se había secado y estaba duro.
No se sabe en qué momento empezó está práctica, pero los registros más antiguos datan del periodo Heian (794 – 1185).
Por ejemplo, se menciona en La Historia de Genji (Genji monogatari).
Luego, en el periodo Edo (1603 – 1868) cuando el té era una bebida de todos los días, el ochazuke tomó la forma que vemos hoy.
Actualmente, los supermercados venden ochazuke instantáneo.
Personalmente, creo que el ochazuke es una buena oportunidad para que los amantes del té experimenten con los posibles maridajes.
Por ejemplo podemos usar tés que no sean verdes, o ingredientes diferentes que tengamos a la mano.