El dango es un tipo de wagashi (dulce tradicional japonés) que usualmente se acompaña con té verde.
No es difícil de hacer. Pero se necesita tener harina de arroz glutinoso.
Esta es la receta:
- 120 gr de harina de arroz glutinoso
- 60 gr de azúcar
- 85 ml de agua caliente
Alcanza para tres porciones.
Primero hay que mezclar el azúcar y la harina.
Después se añade el agua caliente poco a poco. Al mezclar completamente, tiene que sentirse suave y elástico. No debe ser demasiado pegajoso.
Con una cucharada de la masa, hacemos una bolita con nuestras manos. No tiene que ser perfecta, es normal que se deforme un poco.
Ahora metemos todas las bolitas en agua hirviendo. Después de un tiempo van a flotar a la superficie.
En poco tiempo van a estar cocinadas por dentro. Ya se pueden sacar y enfriar en agua fría.
Esta es la receta básica para el dango.
Ahora hagamos el sirope de matcha:
- 3 gr de matcha
- 60 ml de azúcar
- 30 ml de agua caliente
Sólo hay que mezclar todo hasta que el matcha y el azúcar se disuelvan.
Tradicionalmente, el dango se come en un pincho. Pero no es absolutamente necesario.
Es dulce y fácil de masticar. A los niños les gusta mucho.